El crecimiento del búfalo en Colombia ya no es un fenómeno marginal, y tiene en Córdoba uno de sus principales motores. Este departamento se consolida como referente nacional en la producción de carne bufalina, dentro de una actividad que gana espacio como alternativa rentable, sostenible y complementaria a la ganadería bovina tradicional.
Según la Asociación Colombiana de Criadores de Búfalos (Asobúfalos), el país ha experimentado una expansión sostenida del inventario bufalino desde 2019, con una tasa promedio de crecimiento anual del 8,52%. Este comportamiento, lejos de ser coyuntural, refleja una consolidación estructural del sector.
En el segundo ciclo de vacunación de 2025, el hato nacional alcanzó las 668.184 cabezas, con un incremento del 4,47% frente a 2024. Dentro de este panorama, Córdoba sobresale no solo por su volumen productivo, sino por su papel estratégico en el abastecimiento de carne, posicionándose como uno de los principales centros de sacrificio y comercialización.
La estructura del inventario, compuesta en un 66,3% por hembras y un 33,7% por machos, permite proyectar una expansión sostenida en la oferta de carne y leche. En paralelo, regiones como Santander lideran en número de animales, mientras que el Magdalena Medio fortalece su rol en producción láctea. Sin embargo, es Córdoba donde el negocio cárnico bufalino encuentra uno de sus mayores impulsos.
Para el gremio, el avance en departamentos como Córdoba evidencia que la ganadería bufalina dejó de ser una actividad aislada para convertirse en un componente clave del sistema productivo nacional.
En términos de mercado, el sacrificio de búfalos alcanzó las 55.596 cabezas, creciendo un 4,5% frente al año anterior, con Córdoba como uno de los principales aportantes a esta cifra. Por su parte, la leche de búfala continúa posicionándose como un producto altamente valorado, con precios que oscilan entre 3.500 y 3.700 pesos por litro, consolidando la rentabilidad del sector.
