La espinaca, mucho más que un vegetal: cinco beneficios respaldados por la ciencia

La espinaca se ha ganado un lugar esencial en la alimentación saludable gracias a su alto valor nutricional y bajo contenido calórico. Este vegetal de hoja verde, presente en la mayoría de las cocinas del mundo, aporta grandes beneficios comprobados por la ciencia para el corazón, la vista, los huesos y el sistema digestivo.

Según la nutricionista Andrea Ferrara, consultada por National Geographic, la espinaca es una fuente destacada de vitamina K, vitamina A, vitamina C, ácido fólico, hierro y calcio. Una taza cocida cubre más del 100 % de la dosis diaria recomendada de vitamina K, esencial para la salud ósea y la coagulación sanguínea. Además, su hierro vegetal la convierte en un alimento ideal para personas con deficiencia de este mineral, vegetarianos y mujeres embarazadas.

Su perfil nutricional incluye compuestos antioxidantes como luteína, zeaxantina y betacaroteno, que ayudan a proteger las células del daño oxidativo y favorecen la salud ocular. Estudios del National Institute of Health han demostrado que consumir espinaca rica en nitratos puede reducir la presión arterial y mejorar la función cardiovascular.

También destaca su efecto antiinflamatorio y hepatoprotector, gracias a su aporte de antioxidantes que favorecen la desintoxicación del hígado. En dietas de control de peso, resulta una excelente aliada: solo aporta 23 calorías por cada 100 gramos, y su fibra contribuye a una mayor sensación de saciedad.

Los expertos recomiendan consumir la espinaca cocida, escaldada o hervida para reducir su contenido de oxalatos y facilitar la absorción de minerales como el hierro y el calcio. Sin embargo, advierten que su consumo debe ser moderado en personas que tomen anticoagulantes, debido a su alto nivel de vitamina K.