Más huevo, más bienestar: por qué el huevo es clave para la salud y la nutrición
Mientras en Ecuador hay sobreproducción de huevos y los precios bajan, el consumo aún no despega. Expertos explican por qué este alimento sencillo puede marcar la diferencia en la salud y la economía familiar.
El huevo de gallina atraviesa un momento particular en Ecuador: hay abundancia, su precio es más bajo y, aun así, sigue subestimado en muchas mesas. Esta situación abre una oportunidad clara para mejorar la nutrición con un alimento económico, fácil de conseguir y científicamente respaldado. Así lo han señalado expertos en salud y nutrición, un tema que también ha sido abordado en espacios informativos como Panorama del San Jorge.
Durante años, el huevo estuvo rodeado de mitos, especialmente por su relación con el colesterol. Sin embargo, la evidencia científica ha sido clara: para la mayoría de las personas sanas, su consumo es seguro y beneficioso. Organismos como la FAO destacan que el huevo es una “proteína de referencia”, porque aporta todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita, algo clave para niños, adultos mayores, mujeres embarazadas y personas físicamente activas.
Además de proteína, el huevo ofrece vitaminas y minerales esenciales. La yema concentra grasas saludables y nutrientes como la vitamina D, importante para los huesos, y vitaminas del complejo B, necesarias para la energía diaria. También contiene colina, un compuesto fundamental para la memoria y el funcionamiento del cerebro, especialmente relevante durante el embarazo y el crecimiento infantil.
La ciencia también ha desmontado el miedo al corazón. Estudios publicados en revistas médicas internacionales indican que comer un huevo al día no aumenta el riesgo cardiovascular en personas sanas. Incluso, algunos trabajos señalan que puede mejorar el colesterol “bueno”. A esto se suma su aporte de antioxidantes como la luteína y la zeaxantina, que ayudan a proteger la visión en un contexto donde el uso de pantallas es cada vez mayor.
En medio de la sobreproducción, especialistas coinciden en que el huevo puede convertirse en un aliado estratégico: es versátil, accesible y fácil de preparar. Hervido, pochado o a la plancha con poco aceite, su consumo regular no solo fortalece la salud, sino que también apoya a los productores locales y contribuye a la seguridad alimentaria del país.
