¿Sabes cuánto tiempo duran los huevos en la nevera? Evita riesgos con estos consejos
El manejo adecuado de los huevos es clave para prevenir intoxicaciones alimentarias como la salmonelosis. Aprende a almacenarlos correctamente y a verificar su frescura con métodos sencillos.
Los huevos son un ingrediente básico en la mayoría de los hogares, pero su conservación adecuada es esencial para prevenir problemas de salud, como la intoxicación por salmonella. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA), esta bacteria puede estar presente incluso en huevos con cáscaras limpias y sin grietas, convirtiéndolos en un posible riesgo si no se manejan correctamente.
¿Cuál es el tiempo de conservación de los huevos?
De acuerdo con la FDA, los huevos frescos almacenados a una temperatura de 4 °C o menos pueden durar entre tres y cinco semanas en el refrigerador. Para garantizar su frescura, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) recomienda mantenerlos en su envase original y colocarlos en la parte más fría del refrigerador, evitando la puerta, donde las fluctuaciones de temperatura son comunes.
En el caso de huevos cocidos, deben guardarse en recipientes herméticos y consumirse en un plazo de siete días. Las sobras de platos con huevo cocido, como ensaladas o guisos, deben refrigerarse rápidamente y consumirse en tres o cuatro días.
¿Cómo saber si un huevo está en buen estado?
Un método sencillo y eficaz para verificar la frescura de los huevos es la prueba de flotación. Sumérgelos en un recipiente con agua fría:
- Si se hunden y permanecen horizontales, están frescos.
- Si se inclinan o flotan, deben descartarse, ya que esto indica acumulación de gases en su interior.
Además, revisa el olor y la apariencia una vez abierto. Si detectas un olor desagradable o cambios en la textura de la clara o la yema, evita consumirlo.
¿Qué ocurre al consumir un huevo en mal estado?
Los huevos en mal estado pueden causar salmonelosis, cuyos síntomas incluyen diarrea, fiebre, vómitos y calambres abdominales. Estas molestias suelen aparecer entre 12 y 72 horas después de la exposición. Aunque la mayoría de las personas se recuperan sin tratamiento, ciertos grupos como niños pequeños, adultos mayores, mujeres embarazadas y personas inmunocomprometidas pueden sufrir complicaciones graves.
¿Se pueden consumir huevos crudos?
La FDA aconseja evitar los huevos crudos o poco cocidos debido al riesgo de salmonella. Si una receta requiere huevos crudos, como aderezos para ensalada o postres, utiliza opciones pasteurizadas. Estas son más seguras y reducen significativamente el riesgo de infección.
Seguir estas recomendaciones garantiza que los huevos sean una fuente segura y nutritiva, minimizando riesgos y promoviendo una dieta saludable.
