Freidora de aire: el electrodoméstico de moda que podría afectar tu salud
Estos electrodomésticos han revolucionado la cocina al ofrecer una alternativa más saludable a la fritura tradicional. Sin embargo, su uso a altas temperaturas podría generar compuestos químicos potencialmente dañinos para la salud.
Las freidoras de aire se han convertido en un electrodoméstico imprescindible en muchos hogares gracias a su capacidad para cocinar sin grandes cantidades de aceite. Aunque su uso es promocionado como una opción más saludable que la fritura convencional, diversos estudios advierten sobre posibles riesgos que podrían afectar la salud.
Uno de los principales problemas está relacionado con la formación de acrilamida, una sustancia química que se genera cuando los alimentos ricos en carbohidratos, como papas, pan o cereales, se cocinan a temperaturas elevadas. Según la Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos, aunque las freidoras de aire pueden reducir la acrilamida hasta en un 90% en comparación con la fritura tradicional, esto no elimina completamente el riesgo.
La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) ha señalado que la acrilamida podría estar vinculada con el desarrollo de distintos tipos de cáncer, incluidos los de riñón, esófago, ovario, endometrio y páncreas. Además, el Instituto Nacional del Cáncer de EE.UU. advierte que el uso de temperaturas muy altas en las air fryers también puede generar otras sustancias potencialmente peligrosas, como aldehídos, aminas heterocíclicas e hidrocarburos aromáticos policíclicos, todos ellos asociados con un mayor riesgo de enfermedades crónicas.
A pesar de estos hallazgos, los expertos coinciden en que el riesgo puede reducirse con un uso adecuado. Para minimizar la formación de estos compuestos, se recomienda evitar cocinar los alimentos a temperaturas excesivamente altas y optar por una dieta variada que no dependa en exceso de este tipo de preparaciones.
