Así puedes evitar los gases al comer frijoles y otras legumbres
Los granos son esenciales en la dieta de muchos colombianos, pero su consumo suele venir acompañado de molestias digestivas. Aquí te contamos por qué sucede y qué hacer para evitarlo.
En la gastronomía colombiana, los granos como frijoles, lentejas, garbanzos y arvejas ocupan un lugar fundamental. Sin embargo, para muchos, su consumo implica un problema frecuente: la generación de gases.
Según el Instituto Nacional de la Diabetes y las Enfermedades Digestivas y Renales de EE.UU. (NIDDK), esto ocurre porque las bacterias del intestino grueso descomponen ciertos carbohidratos no digeridos presentes en estos alimentos. En particular, los granos contienen oligosacáridos como la rafinosa, estaquiosa y verbascosa, que el organismo no puede descomponer fácilmente debido a la falta de enzimas específicas.
Mayo Clinic también señala que la alta cantidad de fibra en las legumbres contribuye a la producción de gases, ya que el cuerpo no la digiere completamente. No obstante, existen métodos caseros que ayudan a reducir este efecto sin renunciar a sus beneficios nutricionales.
Trucos para reducir los gases al consumir legumbres:
De acuerdo con el NIDDK y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), estos métodos pueden hacer que las legumbres sean más fáciles de digerir:
🔹 Remojo prolongado: Dejar las legumbres en agua por al menos 24 horas ayuda a descomponer los oligosacáridos, facilitando la digestión.
🔹 Bicarbonato de sodio: Agregar una cucharada de bicarbonato al agua de remojo puede ayudar a neutralizar los compuestos que generan gases.
🔹 Especias carminativas: Cocinar las legumbres con comino, hinojo, laurel o romero puede disminuir la formación de gases.
🔹 Cocción adecuada: Cocinar a fuego lento hasta que estén bien tiernas mejora su digestión.
🔹 Consumo gradual: Incorporarlas poco a poco en la dieta permite que el sistema digestivo se adapte.
🔹 Masticar bien: Comer despacio reduce la cantidad de aire ingerido, disminuyendo la producción de gases.
Siguiendo estos consejos, disfrutar de un plato de granos sin molestias digestivas es completamente posible.
