Sabores que sorprenden: estudiantes de Unicórdoba crean snacks y bebidas únicas en feria de innovación
Sabores exóticos, texturas inusuales y combinaciones inesperadas fueron los protagonistas de la Feria de Innovación Alimentaria 2025 – 1, denominada ‘Un Viaje Hacia el Futuro de los Productos del Mañana’, realizada los días 5 y 6 de junio en el lugar de desarrollo Berástegui de la Universidad de Córdoba.
Durante este evento académico, estudiantes de noveno semestre del programa de Ingeniería de Alimentos presentaron 22 ideas de productos novedosos, resultado de un proceso de aula que incluyó observación, ideación, prototipado y desarrollo de conceptos pensados para conquistar nuevos nichos de mercado. Néctar de ñame con mango y maracuyá, buñuelos elaborados con frijol caupí, chorizo de pollo con vegetales y té helado de cacao con jengibre y miel, fueron algunas de las propuestas que más llamaron la atención de los asistentes.
Adys Llanos Ayola, docente del programa, destacó que estas creaciones son fruto de una metodología basada en retos, donde los estudiantes identifican las necesidades ocultas de los consumidores y, a partir de allí, diseñan productos que responden a esas demandas y a las tendencias emergentes. “Es un ejercicio que no solo busca creatividad, sino responsabilidad social, uso consciente de los recursos y rescate de materias primas locales”, explicó.
Por su parte, la profesora Mónica Simanca subrayó la importancia de estos espacios formativos, dado que el mercado actual exige productos innovadores, responsables y sostenibles. “Nuestros estudiantes juegan a ser emprendedores, pero con el compromiso de convertirse en profesionales que transformen la industria alimentaria del país y la región”, afirmó.
La feria, que se desarrolló paralelamente al Congreso de Innovación Alimentaria, contó con el respaldo de distintas dependencias institucionales, como la Vicerrectoría de Investigación y Extensión, el Departamento de Ingeniería de Alimentos, Bienestar Institucional, el CEIDE y la Oficina de Comunicaciones y Relaciones Públicas.
El entusiasmo de los futuros ingenieros fue palpable. “Esta es nuestra primera vitrina, donde probamos nuestras ideas, recibimos retroalimentación y nos motivamos para seguir adelante”, expresó Paola Andrea Morelo, co-creadora de un refrescante té tropical de tamarindo con infusión de Jamaica, desarrollado junto a su compañera Cristina Pulgar.
Más que una feria, este encuentro fue una celebración al ingenio, al trabajo en equipo y a la capacidad de soñar con un futuro donde los alimentos no solo alimenten, sino que también cuenten historias de creatividad, tradición e identidad regional.
