Tres aceites buenos para freír (y dos que pueden arruinar tu comida y tu salud)

En muchas cocinas del Caribe colombiano es común escuchar el chispeo del aceite caliente, pero no todos saben que el tipo de aceite puede influir tanto en el sabor como en la salud. Según recomendaciones recientes compartidas por Panorama del San Jorge, los mejores aceites para freír son aquellos con un punto de humo alto y sabor neutro, como el girasol alto oleico, el aguacate refinado y el orujo de oliva. Estos resisten mejor el calor sin quemarse ni alterar el gusto de los alimentos.

Por el contrario, el aceite de oliva virgen extra y otros de baja resistencia al calor se descomponen fácilmente, generando humo y ese desagradable olor a quemado que impregna toda la casa. Además, cuando el aceite se quema, libera compuestos que no son buenos para la salud ni para el ambiente.

Si alguna vez te ha pasado que el olor a aceite quemado se queda rondando en tu cocina, hay un método sencillo para eliminarlo. Primero, ventila el espacio durante los primeros 15 minutos, abriendo puertas y ventanas para crear una corriente de aire. Si tienes extractor, enciéndelo a máxima potencia o usa un ventilador apuntando hacia afuera.

Después, limpia las superficies con agua caliente y desengrasante, prestando atención a los azulejos, campana, paredes y suelos. Para un toque natural, puedes usar una mezcla de agua y vinagre blanco caliente.

Finalmente, si el olor persiste, coloca recipientes con vinagre blanco o carbón activado durante la noche, espolvorea un poco de bicarbonato o hierve agua con canela y cáscara de limón. Estos pequeños trucos caseros neutralizan los olores sin químicos y dejan la cocina fresca.

Así, freír con conciencia no solo evita malos ratos, sino que también cuida tu bienestar. Elegir bien el aceite y no reutilizarlo demasiadas veces es una forma sencilla de mantener la cocina saludable y sin humo.