El truco sencillo para recalentar el arroz y que parezca recién hecho

A casi todos nos ha pasado: sobra arroz del almuerzo, se guarda en la nevera y al día siguiente aparece duro, compacto y sin gracia. Al calentarlo, muchas veces termina seco o pegajoso. Según recoge Panorama del San Jorge, este cambio tiene una explicación sencilla y también soluciones prácticas al alcance de cualquiera.

El arroz contiene almidón, una sustancia que al cocinarse absorbe agua y le da esa textura suelta que tanto gusta. Sin embargo, al enfriarse en la nevera, ese almidón se endurece y hace que los granos se compacten. Para que el arroz vuelva a parecer recién hecho, necesita tres cosas al mismo tiempo: calor, humedad y vapor, algo así como “despertarlo” de nuevo.

Uno de los métodos más populares es el truco viral del cubo de hielo. Solo hay que poner el arroz en un recipiente, colocar un cubito encima, tapar y llevar al microondas por un minuto. El hielo se derrite, se convierte en vapor y rehidrata los granos sin mojarlos. Es ideal para una porción individual, pero no funciona bien en grandes cantidades ni si el recipiente queda destapado.

Cuando se trata de varias porciones, la mejor opción es la olla o el sartén. Se coloca el arroz, se deshacen los grumos con un tenedor, se añaden un par de cucharadas de agua o caldo, se tapa y se calienta a fuego bajo durante unos minutos sin destapar. El vapor que se genera hace el mismo trabajo que el cubo de hielo, pero de forma más uniforme.

Eso sí, estos trucos no hacen milagros. Si el arroz quedó mal cocido desde el principio, al recalentarlo seguirá teniendo el mismo problema. Además, es importante refrigerar el arroz lo antes posible y recalentarlo solo una vez, ya que el calor no elimina todas las bacterias que pueden crecer si se conserva mal.